Quels sont les plats régionaux en province de Luxembourg?

La province de Luxembourg, située en Wallonie, est réputée pour sa riche tradition culinaire influencée par son environnement rural et forestier. Voici quelques plats régionaux emblématiques de cette province belge :

1. La Truite au Bleu : Ce plat met en vedette la truite, souvent pêchée dans les rivières de la région, pochée dans un court-bouillon aromatisé.
2. Le Jambon d’Ardenne : Un jambon sec salé et fumé selon une méthode traditionnelle de la région des Ardennes. Il est souvent servi en fines tranches en entrée ou en plat principal.
3. Le Gibier : La région est riche en gibier comme le sanglier, le cerf et le chevreuil. Les plats de gibier sont souvent préparés en civet ou rôti, accompagnés de sauces riches et de fruits comme les airelles.
4. La Cuisse de Canard à la Graisse de Canard : Ce plat consiste en une cuisse de canard confite lentement dans sa propre graisse jusqu’à ce qu’elle soit tendre et savoureuse.
5. La Salade Gaumaise : Originaire de la Gaume, une région au sud de la province, cette salade est composée de pommes de terre, de haricots verts, de lardons, d’œufs durs et d’une vinaigrette à la moutarde.
6. Les Choux de Bruxelles à la Montoise : Un plat de chou de Bruxelles sauté avec des lardons et des oignons, souvent servi avec des pommes de terre.
7. La Boulette liégeoise : Bien que liégeoise par nom, cette boulette de viande en sauce lapin, ou sauce de sirop de Liège, est aussi populaire en province de Luxembourg.
8. Le Matoufèt : Un plat traditionnel des Ardennes, fait d’œufs battus avec de la crème, des pommes de terre, et souvent du fromage de chèvre ou du lard.
9. Le Pâté Gaumais : Un pâté en croûte farci de viande de porc marinée dans du vin blanc, du vinaigre ou des herbes.
10. Les Fromages régionaux : Parmi eux, on retrouve le fromage d’Orval, produit par les moines de l’abbaye d’Orval, et le fromage de Rochefort, réputé pour son goût prononcé.
11. Le Sirop de Liège : Bien que produit en province de Liège, il est largement utilisé dans la cuisine de Luxembourg, notamment dans les sauces et pour accompagner les fromages.

Ces plats témoignent de l’attachement de la province de Luxembourg à ses traditions culinaires et à ses produits locaux, mettant souvent en avant les saveurs robustes et les ingrédients de qualité de la région.